Охота на дичь

ОХОТА НА УТКУ

Дикая утка, как фазан, дикий гусь, является одним из самых популярных объектов промысловой и спортивной охоты. Она живёт на мелководьях. Реки, где течение очень быстрое, или берега совсем голые, птица не населяет. В период высиживания птенцов, дикая утра предпочитает водоёмы, в которых много камышей, солёность воды низкая. В зоне лесостепи, эта птица может проживать на болотах.

Охота на утку – прекрасная возможность проявить стрелковые способности при стрельбе «влёт». Ранний весенний перелёт водоплавающей дичи начинается с южных регионов Казахстана с конца февраля и плавно перемещается на север.

Территория - Южно-Казахстанская область, Чушкаколь, Шардаринское водохранилище. Система озер Егенсу и Караксу, город Чимкент. Расстояние от города Алматы до города Чимкент – 705 км. Район охоты – удаление от города Чимкент до 200 км., район озера Балхаш, дельта реки Иле. Возможен перелёт на местных авиалиниях или доставка на комфортабельном микроавтобусе.

На костре можно приготовить любую пернатую дичь, но, пожалуй, вкуснее всего утка, приготовленная на вертеле. Запах дыма отбивает присущий утке специфический запах. На вертеле дичь не только жарится, но и успевает немного подкоптиться над углями костра. Утка, приготовленная на вертеле - прекрасное дополнение к удачной охоте в уникальных местах Южного Казахстана!

Установленные сроки охоты - с 1 марта по 10 мая проходит весенняя охота, а с 20 августа по 15 октября - осенняя охота.

ОХОТА НА КЕКЛИКА

Кеклик - типичная горная птица. Иногда её ещё называют каменной куропаткой. В Казахстане этот вид распространён в горах востока, юго-востока и юга. Жизнь кекликов тесно связана с резкопересеченной местностью. Они населяют склоны, поросшие кустарником, скалистые выступы и каменистые осыпи. Каменные куропатки являются основным объектом спортивной, а местами и промысловой охоты в горах.

Охота на кеклика выполняется методами охоты на водопое, с подхода, или с легавой собакой по выводкам. Как и всякая горная охота, охота на кеклика требует хорошей физической формы. Необходимо соблюдать большую осторожность при выстрелах, чтобы избежать сдвига каменистых осыпей. Всегда необходимо учитывать, что поднятая на крыло горная дичь старается лететь главным образом вниз. Кеклики взлетают с громким треском крыльев, но никогда одновременно всем выводком, а делают это вразнобой, разлетаются в разные стороны, ниже того места, где их испугали, а затем быстро бегут вверх.

Разрешённый период охоты: с 15 сентября по 30 ноября. Для Алматинского региона рекомендуется: с I октября по 15 ноября, Южно-Казахстанская область с 1 октября по 30 ноября.

В Алматинском регионе охота на кеклика проводится на каменистых склонах предгорий Джунгарского и Заилийского Алатау. Расстояние от города Алматы 150-300 километров, время в пути 2-5 часов.

Мясо куропаток нежное, имеет тёмно-розовый окрас и ценится очень высоким содержанием витамина В12.

Обычно куропатку принято жарить в кастрюле на небольшом огне. Для европейской кухни характерно тушение этой дичи с овощами. Французская кухня славится своими бульонами на основе куропатки. Можно пожарить куропатку на вертеле, а можно добавить кусочки мяса в пиццу. Практически в каждой европейской стране, а также в Азии, есть свои традиционные рецепты из куропаток.

Обычно куропатка сладковатая на вкус. Но в некоторых случаях она может обладать и слегка горьковатым привкусом. Охота на кеклика и блюда из него - для настоящих гурманов.